Ricetta
Polenta Taragna
Tutta la Valtellina e Valchiavenna
Polenta di farina di mais e grano saraceno mescolata con burro e formaggi locali. Il nome deriva dal 'tarai', il bastone per mescolarla.
Ingredienti
Farina di mais200g
Farina di grano saracenolocale200g
Burrolocale100g
Formaggio Casera o Bittolocale300g
Preparazione
Portare a ebollizione l'acqua salata. Versare a pioggia le farine mescolando con il tarai (bastone di legno). Cuocere per 45-60 minuti mescolando frequentemente. Negli ultimi 10 minuti aggiungere il burro e il formaggio a pezzi.
Informazioni
Tutta la Valtellina e Valchiavenna
75 minuti
4 porzioni
Zone
ValtellinaValchiavenna
#polenta#grano saraceno#inverno#tradizione#formaggio