Territorio
Gastronomia
Pizzoccheri, sciatt, bresaola della Valtellina, Bitto DOP e Sforzato DOCG. I sapori autentici delle nostre valli, tra ricette tradizionali e prodotti tipici.
20 risultati
Pizzoccheri della Valtellina
Teglio
Il piatto simbolo della Valtellina: tagliatelle di grano saraceno con verza, patate, burro fuso, formaggio Casera e Parmigiano.
Bresaola della Valtellina IGP
Provincia di Sondrio
Salume di punta di manzo stagionato all'aria alpina della Valtellina. Gusto delicato, magro, protetto dal marchio IGP dal 1996.
Sforzato di Valtellina DOCG
Versante retico della Valtellina
Vino rosso passito secco da uve Nebbiolo (Chiavennasca) appassite. L'unico passito rosso secco DOCG d'Italia.
Bitto DOP
Provincia di Sondrio (zona storica: valli Gerola e Albaredo)
Formaggio d'alpeggio a latte crudo prodotto in estate nella provincia di Sondrio. Può stagionare oltre 10 anni.
Valtellina Superiore DOCG
Versante retico tra Berbenno e Tirano
Vino rosso di Nebbiolo (Chiavennasca) prodotto nei vigneti terrazzati del versante retico. Cinque sottozone: Sassella, Grumello, Inferno, Valgella, Maroggia.
Polenta Taragna
Tutta la Valtellina e Valchiavenna
Polenta di farina di mais e grano saraceno mescolata con burro e formaggi locali. Il nome deriva dal 'tarai', il bastone per mescolarla.
Sciatt
Tutta la Valtellina
Frittelle croccanti di grano saraceno ripiene di formaggio Casera fuso. Il nome significa 'rospo' in dialetto per la forma irregolare.
Casera DOP
Provincia di Sondrio
Formaggio semigrasso a pasta semicotta prodotto in tutta la provincia di Sondrio. Ingrediente base dei pizzoccheri e degli sciatt.
Amaro Braulio
Bormio
Amaro alpino storico di Bormio, prodotto dal 1875 con erbe e radici raccolte nel Parco dello Stelvio. Simbolo dell'Alta Valtellina.
Violino di capra
Valchiavenna
Prosciutto di capra stagionato tipico della Valchiavenna. Il nome deriva dal gesto di chi lo affetta, simile a suonare un violino.
Mela della Valtellina IGP
Fondovalle da Ardenno a Tirano
Mele coltivate nel fondovalle valtellinese, tra le più pregiate d'Italia. Varietà IGP: Golden Delicious, Red Delicious e Gala.
Bisciola
Tutta la Valtellina
Pane dolce natalizio della Valtellina con noci, fichi secchi, uvetta e burro. Tradizionalmente preparato per le feste.
Manfrigole
Alta Valtellina (zona di Grosio)
Crespelle sottili di grano saraceno farcite con Casera e gratinate al forno. Piatto tradizionale dell'Alta Valtellina.
Bresaola di cervo
Bassa Valtellina e Chiavenna
Variante pregiata della bresaola, prodotta con carne di cervo delle Alpi. Gusto selvatico delicato e molto magra.
Taroz
Valtellina
Purea di patate e fagiolini mescolata con burro fuso e Casera. Piatto povero della tradizione contadina valtellinese, sostanzioso e saporito.
Grappa di Nebbiolo
Valtellina
Grappa distillata dalle vinacce di Nebbiolo (Chiavennasca) dei vigneti terrazzati. Profumata e morbida, prodotta da distillerie locali.
Scimudin
Provincia di Sondrio
Formaggella fresca della Valtellina a pasta molle, dal gusto dolce e delicato. Perfetta da sola o con miele di castagno.
Pizzoccheri di Chiavenna (Gnocchetti)
Chiavenna
Gnocchetti di pane raffermo conditi con burro fuso, salvia e formaggio Bitto o Casera. A Chiavenna il termine 'pizzoccheri' indica questa ricetta diversa da quella tegliese.
Coppa valtellinese
Provincia di Sondrio
Insaccato di carne suina stagionato nell'aria alpina. Gusto delicato e leggermente speziato, compagno tradizionale della bresaola nei taglieri.
Chisciöi
Tirano
Frittelle piatte di grano saraceno ripiene di Casera, cotte in padella con poco olio. Tipiche del Tiranese, si distinguono dagli sciatt per la forma piatta e la cottura.