Salume PAT
Violino di capra
Valchiavenna
Prosciutto di capra stagionato tipico della Valchiavenna. Il nome deriva dal gesto di chi lo affetta, simile a suonare un violino.
Lo sapevi?
Per affettare il violino si tiene la coscia di capra sulla spalla, come un violino, e si taglia con il coltello come se fosse un archetto. Questo gesto tradizionale è diventato il simbolo del prodotto.
Informazioni
PAT
Valchiavenna
Stagione
Macellazione autunno-inverno, stagionatura 3-6 mesi
Zone
Valchiavenna
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