Erbaflora
Grano saraceno della Valtellina
Fagopyrum esculentum
“Furmentùn” in dialetto
Valtellina
Non è un cereale ma una poligonacea. La sua farina grigia è l'ingrediente base di pizzoccheri, sciatt, polenta taragna e chisciöi.
Habitat
Coltivato in terreni montani tra 400 e 1200 m, su suoli poveri e acidi dove il frumento non cresce.
Lo sapevi?
Il grano saraceno non è un cereale (non è una graminacea) ma una pianta della famiglia del rabarbaro. Fu introdotto in Valtellina nel XV-XVI secolo e divenne la base dell'alimentazione locale perché cresce bene a quote dove il frumento non matura.
Informazioni
Stato di conservazione
Comune
400 – 1200 m
Periodo di osservazione
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Commestibile
Sì
Uso tradizionale
alimentare
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